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小排切好扔锅里煮,加白萝卜或者土豆,加盐,味精。成了。就这么简单。一样可以糊弄老
婆。
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狮子头是上海名菜。十多年前,公公婆婆来美和我们住在一起,他们常剥螃蟹肉做狮子头,
非常好吃。他们走后,家里就没人愿意剥螃蟹了。实在想吃狮子头时,我就用蔬菜或人造螃
蟹肉代替螃蟹肉,但味道和口感总是不对。
两个月前,朋友夫妇请我们吃饭。去的是一家他们朋友开的中餐馆,点的狮子头好吃极了,
尽管里面也没放螃蟹肉。我边吃边琢磨,发现是因为他们的狮子头做得很大,拳头大小一个。
大肉圆比小肉原更能留住鲜味,也更松软。回想起来,公公婆婆的狮子头也做得很大,我擅
自改小的,没想到会影响味道和口感。
今天就自己做了大狮子头,结果非常好。
主料:(6个狮子头)
* 猪肉馅(Ground Pork),1磅
* 人造螃蟹肉(Krab or Imitation Crab),1/4磅,切成丁
* 大白菜,6片,菜梗切成大块,菜叶留着不切
辅料:
* 面包屑,2汤勺
* 生姜,1块,切成姜末
* 青葱,2根,切成葱花
调料:
* 盐,适量
* 黑胡椒粉,少量
* 白糖,一点点
* 伏特加酒(Vodka),2汤勺
* 生抽酱油,1汤勺
* 香油,1/2小勺
* 橄榄油,1/2小勺
* 鸡精,1/4小勺
做法:
1. 将所有辅料和调料加入猪肉馅和螃蟹肉,用手抓匀抓粘;
2. 中火,中锅。在锅中倒入2杯水,加盐,放入白菜梗;
3. 然后将肉馅做成拳头大小的大圆子依次放在菜梗上,每个圆子上盖一片菜叶;
4. 在菜叶上撒一点点盐,盖上锅盖煮45分钟就成了。
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